Veggie Lasagne Cupcakes

Oppskrift på mini vegetariske lasagnekopper, eller lasagnecupcakes som vi kaller dem. Dette er en sponset samtale skrevet av meg på vegne av Ragu®. Meningene og teksten er alle mine.

Disse søte små lasagna-cupcakesene var favorittmiddagen forrige uke. Jeg trodde helt sikkert at barna mine ville trekke ut skivene av aubergine og zucchini, men det gjorde de ikke! Bakt i tomatsaus og ost, la barna ikke engang merke til grønnsakene. Min 8-åring ba om sekunder og tredjedeler, og min 5-åring ba om å få rester av lasagne-cupcakes til middag neste kveld. Med disse lasagnaene kjente jeg magien ved middagstid, i en travel uke. Jentene våre er nå i dans, piano, skøyter og jentespeidere. Alle disse aktivitetene gir lite tid til å sitte og virkelig snakke med hverandre om dagen vår. Familiemiddag er så viktig fordi det er en tid da vi alle kan koble sammen uten distraksjoner. Denne oppskriften bruker en krukke med saus for å gjøre livet enkelt og gjøre familiemiddagsmagi gjennomførbar for travle mødre som meg selv. Planen min var å fryse halvparten for en travel dag, men de ble alle oppslukt.

Jeg tok en krukke Ragu® på Ralph's på vei hjem fra dansetime for en rask lasagne. Du kan bare ikke slå disse prisene. Vær kreativ og bruk favorittsmaken din. Jeg liker best versjonen uten sukker, men soppen ville også vært deilig. Pasta er min go-to for å bringe familien vår sammen, så jeg har alltid et par glass med saus i pantryet mitt. Ragu® vil delta i et Kroger Discoveries-program i butikken 16., 17. og 18. oktober – sjekk dem ut for enda flere raske og enkle måltidsideer.

raiders spill i dag på tv

Ingredienser for en smakfull lasagne uten kjøtt. Jeg elsker å lage ekstra lasagne og ha en i fryseren.

Vi var alle enige om at lasagne i cupcakeform var en morsom forandring. Jeg hadde tilfeldigvis en 2-tommers rund konditorkutter som gjorde perfekte runder, men nudelfirkanter er også fine.

se ufc ppv gratis

Min favoritt del av denne oppskriften er zucchini og aubergine. I fremtiden kan jeg kutte ut pastaen helt, siden squashen lager nydelige lag alene.

Ingredienser

• 1/2 pakke lasagne nudler
• 1 (15 oz) beholder med ricottaost
• 1/3 kopp revet parmesanost, pluss mer til topping
• 1 egg
• 1/4 kopp hakket fersk basilikum
• 1 ball fersk mozzarella i skiver (slik i vann)
• 1 (24 oz) krukke din favoritt Ragu®
• 1 (omtrent 2' bred) zucchini, skåret i 1/8' runder
• 1 japansk aubergine, skåret i 1/8' runder

Bruksanvisning

1. Kok nudler etter anvisning på pakken. Legg på et lett oljet kakepapir slik at arkene ikke fester seg sammen.
2. I en middels bolle, rør sammen ricotta, parmesan, egg og basilikum til det er godt kombinert. Sette til side.
3. Hell tomatsaus i 12 muffinskopper for å dekke bunnen. Skjær kokte lasagneplater i 2-tommers stykker, eller 2-tommers runder hvis du har en utstikker. Legg ett stykke lasagne nudler i hver kopp over sausen. Topp med 1 ss ricottablanding. Topp ricotta med en skive zucchini, mozzarella og aubergine og trykk forsiktig inn i ricottaen. Dekk grønnsakene med et lag tomatsaus. Topp med en teskje av ricottablandingen. Dekk ricotta med et ekstra ark pasta, og fordel deretter tomatsaus over toppen. Dryss over parmesan.
4. Du kan ha nok ingredienser til overs til å lage omtrent 5 til, så fortsett og gjør det i en andre muffinsform!
5. Stek ved 375 grader F i 35 minutter. La avkjøles i 10 minutter. Kjør en kniv rundt kanten for å frigjøre koppene.

Næringsinnhold: