Selv om dette ville være en nydelig brunsjgjenstand, likte vi den til middag (brinner'>).
Jeg brukte grønnsakene jeg hadde for hånden: gylden chard og avokado. En skive tomat hadde vært flott, men jeg hadde ikke noen, og de er ikke akkurat i sesong for øyeblikket. Å utelate skinken frisker og lysner opp den tradisjonelle Eggs Benedict. Til eggene... du kan posjere dem eller koke dem i en stekepanne ved å bruke disse pene små ringene som jeg gjorde (takk julenissen for den flotte eggringsstrømpen).
Fortsett til innhold
Ingredienser
- 3 engelske muffins, halvert og ristet
- 1 haug med mørke bladgrønnsaker som mangold, grønnkål eller spinat
- 6 store egg
- Hollandaise saus
- 2 avokadoer, halvert på langs, skrellet og skåret i skiver
- tomat i skiver eller andre grønnsaker du liker!
Bruksanvisning
- Stek grønnsakene i olivenolje, salt og pepper til de er myke. Sett til side, tildekket for å holde varmen. Hvis du liker hvitløk, sleng i et fedd knust hvitløk mens du steker.
- Posjer eller stek egg.
- Topp hver engelsk muffinshalvdel med grønt. Tilsett eventuelle andre grønnsaker (tomat, grillet zucchini, etc.) og topp med ett egg. Hell Hollandaise over egg. Pynt med avokadoskiver. Server umiddelbart.
Næringsinnhold:
Utbytte: 6 Serveringsstørrelse: 1Mengde per porsjon: Kalorier: 270 Total mengde fett: 15 g Mettet fett: 4g Transfett: 0g Umettet fett: 10 g Kolesterol: 208mg Natrium: 379mg Karbohydrater: 23g Fiber: 7g Sukker: 2g Protein: 12 g