Veganske Paleo Chocolate Chip Cookies

De beste veganske og paleo-sjokoladekakene laget med naturlige ingredienser som mandelmel og kokosolje. Disse deilige skive-og-bake-kakene er en kopi av mine favoritt-Capello-kaker.

Sjokoladekaker må være en av de beste ideene noensinne. Jeg kan ikke motstå en sjokoladebiter varm fra ovnen med smeltede sjokoladebiter. Og jeg sier biter, fordi biter er så mye bedre enn chips. En av mine favoritt naturlige veganske og paleo-sjokoladekaker er fra Capello's. Jeg kjøper cookie dough skive-og-bake-loggene deres for spesielle anledninger. Da jeg først hentet en pakke fra Whole Foods kunne jeg ikke tro at en så deilig kake kunne lages med så vakre naturlige ingredienser. Siden det er på den dyre siden, har jeg hatt lyst til å lage min egen versjon hjemme. Så i løpet av de siste ukene har jeg puslet med min egen copycat Capellos oppskrift på kakedeig. Jeg har laget disse tre ganger nå og tror jeg har fått dem helt riktig. Hver gang laget disse Yummy Hubby har spurt, 'fikk flere av disse informasjonskapslene'>

Disse paleo- og veganske sjokoladekjeksene er laget med sunne, naturlige ingredienser som mandelmel, kokosolje og lønnesirup. De er utrolig rike, tilfredsstillende, smøraktige og ikke altfor søte. Disse oppskårne kjeksene minner meg mer om en sandkake enn en luftig sjokoladekjeks. Jeg elsker at selv om det er en utrolig deilig kake, vet jeg at barna mine får i seg en dose protein, fiber og sunt fett. Det er ikke dermed sagt at disse kjeksene er kalorifattig diettmat. Det er de absolutt ikke.

Denne kakedeigen er nesten like enkel å piske opp som å kjøpe den ferdiglagde deigen. Den eneste ingrediensen du kanskje ikke er kjent med er arrowroot. Hva er arrowroot'>

Som du vil legge merke til i videoen nedenfor, starter deigen veldig smuldrete. Bare bruk hendene til å presse det hele sammen til en stokk. Når den er avkjølt, holder deigen godt sammen. Hvis den begynner å smuldre når den er skjært i skiver, er det bare å feste bitene sammen igjen på kakeplaten.

Disse vakre kjeksene er perfekte med te på ettermiddagen, til dessert eller som gave. Jeg har definitivt denne kakeoppskriften i bakhodet for feriegaver. Se den korte videoen nedenfor for å se hvor enkle disse informasjonskapslene er. Jeg håper disse deilige sjokoladekjeksene gjør deg like glad som de gjorde familien min. xx, Marina

Ingredienser

• 2 kopper mandelmel
• 2 ss pilrotmel
• 1 ts natron
• 1/4 ts havsalt
• 5 ss smeltet kokosolje
• 3 ss lønnesirup
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/3 kopp hakket mørk sjokolade

Bruksanvisning

1. I en middels bolle, visp sammen mandelmel, arrowroot, natron og havsalt. Lag en brønn i midten. Tilsett smeltet kokosolje, sirup og vaniljeekstrakt. Med en gummispatel eller tresleiv, rør de våte ingrediensene inn i de tørre ingrediensene til de er helt kombinert. Blandingen blir smuldrete, men skal holde sammen når den trykkes mellom fingrene.
2. Legg deigen på et ark med plastfolie og form en stokk med hendene. Pakk godt inn i plasten og sett i fryseren i 45 minutter for å stivne. Forvarm ovnen til 350 grader F.
3. Pakk ut deigen og skjær i 1/4-1/2' tykke skiver. Legg på en kakeplate dekket med pergament eller en silikonbakematte. Stek i 8-11 minutter, eller til den er lett gyldenbrun.

Næringsinnhold: