Sunne Make-Ahead Burritos

Sunn burritos med bønne og ris er perfekt for enkel matpakke. Finn ut hvordan måltid tilbereder og fryser burritos. Disse burritoene er vegetariske, veganske og enkle å lage glutenfrie. De har en solid plantebasert komplett proteinbase som du kan legge til alle grønnsaker du liker. Bare ikke glem å pakke guacamole!

Hjemmelagde burritoer er så enkle og hyppige vårt ukentlige middagsbord. Burritos er en av de middagene jeg vet at barna mine med glede vil spise. Mens jeg vanligvis setter frem alle ingrediensene og lar alle lage sin egen burritos gjør-det-selv-stil, innså jeg nylig at hjemmelagde burritos ville være perfekte for å sende til skolen eller jobben. Yummy Hubby og jentene elsket absolutt denne oppskriften, med det skarpe tortilla-utsiden og varme smakfulle fyllinger. Hovedingrediensene for disse spesielle superbarnevennlige burritoene er rett og slett fettfrie fryste bønner, ris eller quinoa og salsa. Jeg anbefaler fettfrie bønner fordi tradisjonelle refried bønner er kokt i smult (nei takk). Jeg legger til de ekstra grønnsakene vi har for hånden og pakker disse med en side av guacamole. Mine personlige favoritttilskudd til grønnsaker er tynne zucchinispyd og fersk babyspinat. En av jentene mine liker mais og rød paprika.

Hvordan rulle burritos

Det kan være enkelt å rulle perfekte burritoer som ikke faller fra hverandre. Det er noen tips og triks som kan gjøre en stor forskjell. Se videoen ovenfor for å se hvordan. Start først med varme, myke tortillas slik at de blir fine og fleksible. Stable fyllingene like utenfor midten, og la et par tommer stå på hver side av fyllingene for å stikke inn sidene. Ikke overfyll burritoene dine, ellers vil det være veldig vanskelig å rulle sammen uten å søle fyllene ut.

Hvordan fryse burritos

Å gi burritos litt bake i ovnen eller stekepannen vil gjøre tortillaen sprø og hjelpe burritoen å holde formen. Jeg hopper over dette trinnet for våre vanlige burrito-middager, men for å lage mat på forhånd, baker jeg alltid burritos. La burritos avkjøles helt, og overfør deretter forsiktig til en frysepose eller fryseboks i glass. Du kan lage noen burritoer for uken og oppbevare i kjøleskapet, eller lage en stor porsjon og fryse. For å varme opp igjen, bare mikrobølge en burrito i et par minutter eller varm i ovnen. For å pakke til lunsj, pakk varmt i isolerte beholdere eller ved romtemperatur i din favorittpakkebeholder. Jeg pakker vanligvis disse i LunchBots isolerte beholdere, men det er andre tilgjengelige på Amazon her (tilknyttet lenke).

Lag på forhånd burritos kan bidra til å gjøre sunne lunsjer enkle. De er en favoritt i huset vårt, og jeg håper du liker dem også!

Ingredienser

• 6 varme tortillas (glutenfrie om nødvendig)
• 2 (16 oz.) bokser fettfrie refried bønner
• 2 kopper kokt ris eller quinoa
• 1/2 kopp mild salsa
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• alle grønnsaker du ønsker å legge til
• guacamole til servering

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Overfør bønner til en gryte og varm opp for å bli myk.
2. Legg tortillas på en arbeidsflate. Skje bønner i en 'vedkubbe' like ved midten nærmest kroppen din. Sørg for å la ca to tommer stå på hver side av stokken. Topp med ris og salsa. Legg til eventuelle grønnsaker du ønsker. Ikke tilsett avokado eller guacamole. Start fra kanten nærmest deg, pakk tortillaen tett over fyllingene for å forsegle. Stikk sidene inn og fortsett å rulle, som vist i videoen. Legg burrito på en stekeplate. Fortsett til alle tortillaene er brukt. Pensle toppen og sidene av burritos med olivenolje. Stek i 15 minutter, eller til lys gylden.
3. For å lagre burritos til senere, la dem avkjøles helt. Overfør deretter til en frysepose eller beholder. Frys eller kjøl til den skal pakkes eller spises. Varm opp igjen i ovnen på 375 grader i ca 25 minutter ovn eller mikrobølgeovn i ca 1 1/2 minutt.

Næringsinnhold: