Street Food: USA er den tredje runden for en Netflix-serie som viser historiene til arbeiderklassekokker og den skremmende deilige maten de lager. De to første sesongene fokusert på Asia og Latin-Amerika , og retter nå kameraet mot et halvt dusin amerikanske byer, starter med Los Angeles og tar veien til Miami, Oahu, New Orleans, New York og Portland, Oregon. Serien er fra Brian McGinn og David Gelb – sistnevnte har trolig regissert den største matdoktoren noensinne, Jiro drømmer om sushi – som takler den motsatte enden av matspekteret i deres andre Netflix-serier, Kokkens bord , som fikk en haug med Emmy-nikk for sine profiler av høyfalutin internasjonalt anerkjente kokker. Filmskapernes arbeid, Gatemat inkludert, føles mer som ekte dokumentarfilmskaping enn reality-TV-hype-fabrikkfôr, og denne serien er desto bedre for det.
GATEMAT: USA : STREAME DET ELLER HOPPE DET?
Åpningsskudd: Daggry på gatene i L.A.
Hovedsaken: Juan Carlos Acosta sliper kniven, kaster en skive svinekjøtt på blokken og stikker den om og om igjen. Det går i en stor gryte med kokende svinefett som han rører med en åre – en ferdighet han lærte av faren, som pleide å lage carnitas så møre at et halvt sideblikk ville løse dem opp i en sølepytt med ren smak. Vi får et sakte, dvelende blikk på en tallerken med Juans taco, som ser så overdådig ut at du vet at du ville skyve en buss full av førskolebarn og kattunger inn i en lavagrav bare for å smake på en.
når er den nye episoden av blitsen
Juan vokste opp i en familie som ble holdt sammen av svinekjøtt. Han var den yngste av åtte. Hans beste minner fra oppveksten var å være på kjøkkenet med faren. Acostaene ble rystet av tragedie da søsteren hans døde i en ulykke; Juan jobbet deretter andre jobber før han kom hjem og hjalp til med å utvide Carnitas El Momo til en ydmyk mattrailer som serverte taco som vant hovedpremien på L.A.s Tacolandia – over en haug med kokkebelagte typer – og som sikkert regelmessig får Instagrams servere til å ta en kne. Vi ser Juan jobbe med åre; vi ser Juan hjelpe faren sin, bremset av et slag for noen år siden, med å gjøre øvelser med motstandsbånd. Han er så seriøs at vi tror 100 prosent på ham når han sier å lage carnitas er hans skjebne, og at 'hovedingrediensen er kjærlighet.'
Kutt inn i Acosta/Carnitas El Momo-historien er flere vignetter om annen utrolig variert mat som serveres på gatene i L.A.s kulturelle enklaver: Churrasco på det guatemalanske nattmarkedet, hvis eiere pleide å bli trakassert av politiet i dagene før gatesalg ble til. lovlig (selv om den fortsatt er underlagt en komplisert byråkratisk prosess). Filippinske spyd hos Dollar Hits, som serverer 33 forskjellige spyd, alle priset til en dollar hver. Pølser på Earle's på Crenshaw, hvor wienerbrødene halveres og deretter skåres, for å få den fulle smaken av grillen, innvendig og utvendig.
Hvilke programmer vil det minne deg om? Gatemat deler forskjellen mellom Anthony Bourdain-stil, det er-folket-og-kulturen-mer-enn-maten-tilnærmingen og hei-dude-sjekk-ut-denne-matbil-familieoppskriften-bacon- hundevibber av Diners, Drive-ins og dykk .
spider man 3 slutter
Vår vurdering: Det er verdt å understreke dette igjen: Gatemat er ikke reality-tv. Det er ingen kjedelig musikk, banal produksjon og redigering, og verter som er større enn livet, promulgerer uendelig om hvor ondskapsfull baller denne maten er. Gelb og McGinn tar seg tid til å suge inn atmosfæren i deres omgivelser, og fanger de intime øyeblikkene mellom mennesker som gir et solid, humanistisk grunnlag for god gammeldags matporno. For seg selv, nærbilder av stekt svinekjøtt dampende inne i ferske tortillas toppet med syltede jalapenos (Sett inn Homer Simpson siklende støy her) bare se fra overflaten av en historie forankret dypt i soul-food-kulturen. Men pakket med bilder av Juans eldre foreldre som holder hendene på en benk og ser stolt på mens sønnen deres jobber på kjøkkenet, gjør det han elsker og sørger for familien sin? Det er liksom perfekt.
Det er den typen ting som får denne serien til å føles mer som en dyptgående profil av en bys særegne smaker og teksturer enn en høydepunktsrull subsidiert av det lokale turistrådet. Gelb og McGinn legger inn noen kommentarer fra L.A.-baserte matskribenter og 'eksperter' som gir en nødvendig bred kontekst, men filmskaperne stoler ikke på dem for å drive fortellingen. Snarere gjorde de alt nødvendig benarbeid for å finne de inspirerende historiene bak maten, så serien deres handler ikke bare om mat.
Sex og hud: Ingen, foruten å vise deg alle slags ting du vil putte i munnen.
house sesong 4 episode 6
Avskjedsskudd: Et stillbilde av Acostas familie avslutter episoden, og understreker hvordan å lage carnitas bidro til å holde disse menneskene sammen gjennom gode og tøffe tider.
Sleeper Star: Duane Earle, en av de tre brødrene som driver Earle's på Crenshaw, forklarer hvordan han kom til L.A. for å være i musikkbransjen. Han rappet mens han jobbet ved pølsevognen, og signerte til slutt med Ice Cube. Så spytter han et vers for kameraet, til stor glede for vår og hans? Ja det gjør han faktisk.
Mest pilot-y linje: 'Maten i L.A., i kjøpesentre og på gaten er utrolig rik, utrolig mangfoldig, bare full av smak. Det er der de gode tingene er.' – Matthew Kang, redaktør av Eater Los Angeles
Vil du streame eller hoppe over det deilige utseendet #StreetFoodUSA på @Netflix ? #SIOSI
google reklame hvis ideen var dette
Vår oppfordring: Street Food: USA er en gjennomtenkt serie som engasjerer følelsene dine like mye som den får magen til å skurre. STREAM DET.
John Serba er en frilansskribent og filmkritiker basert i Grand Rapids, Michigan. Les mer om hans arbeid på johnserbaatlarge.com .