Kjære, Charlie, nå tilgjengelig på VOD-strømmetjenester som Amazon Prime-video , er regissør Rebecca Halperins historie om livet til en ikonisk kokk og innehaver av Charlie Trotter's, en banebrytende restaurant i Chicago. Dessverre husker vi i dag Charlie Trotter ikke bare som en stor kokk, men som et annet offer for den utrolig stressende virksomheten med å drive en kritikerrost restaurant. Halperin forteller denne historien på overbevisende måte, og fletter sammen arkivmateriale og refleksjoner fra noen av hans jevnaldrende, inkludert Emeril Lagasse og Grant Achatz.
hvilken kanal kommer Yellowstone på?
ELSKER CHARLIE: OPPVEKSLING OG FALL TIL KOKKEN CHARLIE TROTTER : STREAME DET ELLER HOPPE DET?
Hovedsaken: I 1987 åpnet Charlie Trotter den beste restauranten i Chicago. I 2013 fant Charlie Trotters sønn liket av sin far i kokkens byhus i Chicago. I mellom åpnet og stengte Charlie Trotter tre andre restauranter, forfattet eller medforfatter nesten et dusin bøker om matlaging og lederskap, etablerte et rykte som en talentfull tyrann og fikk en deltagelse i 1997-årene. Min beste venns bryllup , hvor hans ene linje er 'Jeg vil drepe hele familien din hvis du ikke forstår dette riktig! Jeg trenger dette perfekt!' Mot slutten av flaggskiprestaurantens løp, møtte Trotter flere rettssaker angående arbeidspraksisen hans.
Kjære, Charlie følger en kjent stige-og-fall-bane, og er mer fokusert på personen enn kokken, og mer på kokken enn restauranten. Trotter er en overbevisende figur og Halperin forteller a
overbevisende historie, selv om det er seere som meg som ville ha likt å vite mer om maten. (Denne anmelderen tilbrakte fem år i Chicago under Trotters storhetstid som en blakk student som ikke kunne drømme om å spise på restauranten hans.) For matnerder kommer noen av de mest engasjerende delene av filmen i intervjuer med noen av hans jevnaldrende, bl.a. Emeril Lagasse og Wolfgang Puck, og spesielt Grant Achatz, en Trotter-elev som formørket læreren sin med Alinea, Chicago-bastionen for molekylær gastronomi. Tilbake i 2012 skrev jeg om hvordan en NY Times-artikkel antydet for meg at Trotter var en mann ut av sin tid på begynnelsen av 2010-tallet, der buzz for restauranter enten var for gonzo-disipler av den såkalte Lardcore-bevegelsen, eller avant. -garde-skulpturer av kokker som var tilhengere av det Nathan Myhrvold insisterer på å kalle «modernistisk mat».
Utover historien om restauranten, sporer dokumentaren Trotter fra ungdommen, og inkluderer intervjuer med venner som kjente ham som Chuck, før han svingte til Charlie for navnet på restauranten hans. Hans første kone, Lisa Ehrlich, deltar veldig sjenerøst i denne dokumentaren, og det samme gjør den nære vennen og medkokken Carrie Nahabedian. Noen av de mest minneverdige refleksjonene kommer fra Ray Harris, en investeringsbankmann i New York som spiste på Trotter's omtrent 400 ganger, og som Trotter var glad i å påpeke, aldri hadde den samme retten to ganger.
Den største takeawayen fra disse erindringene er den utrolige intensiteten til energien han bar med seg gjennom hele livet. En indeks over det er filmens bruk av bilder av de hundrevis av postkort og brev han skrev til venner i løpet av sitt unge liv. Hvis du er gammel nok til å huske livet før sosiale medier, kan du føle et sus av nostalgi etter en påminnelse om hvordan vi pleide å holde kontakten med vennene våre.
Hvilke filmer vil den minne deg om?: Hvis du jonesing for en annen sesong av Bjørnen , Elsker Charlie har kokker som roper på et Chicago-kjøkken, og mer enn litt av den giftige maskuliniteten som driver det showet. Og ærlig talt, noen av Charlie Trotter, personens forsøk utover Charlie Trotters, restauranten, vil minne deg om noe av samspillet mellom kokkegoer i Pixars 2007 Ratatouille .
hvordan se live fotballkamper
Ytelse verdt å se: Fine dining-nerder vil glede seg over å se hvordan den dystre anledningen med å minnes vennen deres Charlie slår noe av støyten ut av Emeril, og noe av pretensjonen ut av Achatz. Emeril og Trotter var venner, mens Achatz og Trotter hadde en mer kompleks En stjerne er født type forhold, men begge kokkene er mer om sine refleksjoner enn sine merkevarer, noe som er forfriskende.
Minneverdig dialog: «Jeg vil drepe hele familien din hvis du ikke forstår dette! Jeg trenger dette perfekt!' Første gang vi ser Trotter si denne setningen, er det ikke klart at han spiller en parodi på seg selv i en Julia Roberts-film. Det sier mye at dette øyeblikket er helt plausibelt som noe Faktisk Charlie Trotter ville sagt i sin Actual Restaurant.
Sex og hud: Noen.
hva du skal se Yellowstone på
Vår oppfordring: STREAM DET! Hvis du var heldig nok til å spise på Trotter's, eller hvis du skulle ønske du hadde det, sett denne filmen på ferieovervåkningslisten din.
Jonathan Beecher Field ble født i New England, utdannet i Midtvesten og underviser i sør. Han tweeter profesjonelt som @ThatJBF , og uprofesjonelt som @TheGurglingCod . Han skriver også noen ganger for ivrig og Vanlig .