Strawberry Rabarbra Crisp

Jordbær og rabarbra bakt med en smuldret, nøtteaktig topping er den perfekte enkle vårdessert. Denne jordbærrabarbracrispen er laget med sunnere ingredienser og er glutenfri, kornfri, vegansk, lavt sukker og paleo.

Jordbærrabarbrapai er en så klassisk vårdessert som mange av oss vokste opp med å nyte. Jeg husker jeg elsket det som barn og var så fascinert av den interessante grønnsaksfrukten som er rabarbra. Jeg må fortelle deg at jeg liker fruktchips så mye bedre enn paier. Med potetgull kan du virkelig oppleve frukten uten at den tynges av så mye stivelsesholdig, smøraktig, tungt bakverk. Jeg har vært veldig spent på jordbærsesongen i det siste, og må sette i gang litt i hagen. Vi har spist jordbær rett fra kartongen og pakket i matbokser, men jeg ville lage noe spesielt med dem også.

Denne jordbærrabarbracrispen ble en hit med hele familien min. Det er enkelt å lage (mye enklere enn en pai), og på den sunne siden for en dessert. Den er gluten- og kornfri, vegansk, paleo og har ingen raffinert sukker. Smuldret mandelmel og valnøtt sprø topping sitter over jordbær og rabarbra som koker ned til en vakker, varm, rosa fylling. Det er en av de dessertene som smaker deilig, men som ikke får deg til å føle deg forferdelig etterpå. Jeg håper du vil prøve denne våren!

Jordbær- og rabarbrasesongen er rett rundt hjørnet! Sesongen starter i midten av april og varer gjennom sommeren. Hvis du ikke har brukt rabarbra før, gjør et poeng av å plukke opp noen når du ser den dukker opp på markeder. Rabarbra er teknisk sett en grønnsak, men de fleste anser det som en frukt, og den smaker virkelig som en frukt når den er tilberedt. Rabarbrastilker ligner litt på selleri, bare de varierer i farge fra rød til grønn. Bladene av rabarbra er faktisk giftige, så du vil bare ha stilkene.

Siden jeg legger ut denne oppskriften veldig tidlig i sesongen, var det ikke lett å finne fersk rabarbra, og valgte frossen i stedet. Du kan finne rabarbra i skiver som selges i poser med den andre frosne frukten. Jeg fikk min på Sprouts. Disse nydelige jordbærene har jeg derimot plukket fra vår stand for lokale økologiske råvarer .

Crisp topping er tradisjonelt laget med mel og sukker med smør blandet inn for å danne en crumble. Jeg synes denne versjonen med mandelmel, nøtter, kokos og kokossukker smaker enda bedre. Hvis du elsker skarpe havretopping, bytt gjerne ut kokosnøtten med gammeldags havre, bare vit at den ikke vil være kornfri og kanskje ikke glutenfri med mindre du bruker sertifisert glutenfri havre.

Kokosolje eller meierifritt smør blir gnidd inn i de tørre sprø toppingingrediensene. Denne toppingen er allerede veldig velsmakende. Jeg måtte holde meg fra å nappe den rett fra bollen. Kokosolje jobber for å holde denne sprø toppingen sammen, men jeg foretrekker den klassiske smaken av smør. Min favoritt er Miyokos veganske smør, som er laget med kokosolje og cashewnøtter, men smaker, smelter og baker akkurat som smør.

Jordbærrabarbrafyllet er ikke annet enn jordbær, rabarbra i skiver, en skvis appelsinjuice og litt stivelse (jeg bruker pilrot) for å tykne saften. Ha crumble-toppen på og den er klar for ovnen.

En time senere, den deiligste, sprudlende, rosa, naturlig søte vårdessert. Det blir ikke mye enklere, og jeg handler om ren og enkel når det kommer til mat.

Strawberry rabarbra crisp er deilig servert alene eller toppet med is eller pisket kokoskrem. Med tanke på at ingrediensene er så sunne, ville jeg til og med spist det til frokost med litt yoghurt.

Er det noen andre typer fruktchips du vil at jeg skal dele'>

Ingredienser

• 4 kopper rabarbra, kuttet i 1-tommers biter (fersk eller frossen)
• 4 kopper jordbær i terninger
• 1 ss appelsinjuice
• 1 ts appelsinskall
• 2 ss pilrot
• 1 kopp mandelmel
• 2/3 kopp revet kokosnøtt
• 1 kopp hakkede valnøtter
• 1/2 kopp kokossukker
• 1/2 ts havsalt
• 4 ss vegansk smør som Miyoko's (eller kokosolje)
• 2 ss lønnesirup

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. I en stor bolle blander du sammen rabarbra, jordbær, appelsinjuice og skall. Dryss pilroten over toppen og rør inn. Overfør blandingen til en 9 x 11 tommers bakebolle.
3. For å lage den sprø toppingen, tilsett mandelmel, kokos, valnøtter, kokossukker og havsalt i en middels bolle og rør for å kombinere. Tilsett smør eller kokosnøttolje og rør inn til en smuldrete tekstur er oppnådd. Den beste måten å gjøre dette på er å bruke fingrene til å gni smøret inn i de tørre ingrediensene. Rør inn lønnesirupen. Hell toppingen over frukten.
4. Dekk bakebollen med folie og stek i 30 minutter. Fjern folien og stek ytterligere 30 minutter, og kontroller at toppingen ikke blir for brun. Hvis det er det, er det bare å legge folien på igjen til crispen er ferdig. Server lun med is, om ønskelig.

Notater

Jeg testet denne oppskriften med både kokosolje (som vist i videoen) og vegansk smør (ikke smeltet). Jeg fant en mer ønskelig smak og tekstur med det veganske smøret.

Næringsinnhold: