Steinfrukt Panzanella (Ciao fra Italia!)

Steinfruktpanzanella med italiensk brød, fersk basilikum, agurk og balsamico er kombinasjonen av flere av Italias beste sommeringredienser i én bolle.

Ciao Amici! Vi er for tiden på ferie i Italia. Noe av det jeg elsker mest med Italia er maten. Du er sjokkert, det er jeg sikker på. Nesten hver morgen siden vi ankom, har jeg gått en kilometer nedover veien fra det rustikke steinhuset i åsene der vi bor inn til byen. Jeg har funnet favorittbakeriet mitt, hvor jeg alltid plukker opp et brød med fersk, sprø ciabatta. Deretter besøker jeg frukt/grønnsaker/pasta/vin-fyren over brosteinsveien. Bare (og alltid) stopper for en kopp gelato.

Vi har tilbrakt en dag i Venezia, prøvd noen lokale restauranter og klatret til toppen av slott. Men stort sett har vi bare nøt det enkle livet – å slappe av ved bassenget, lage mat og spise. Hører ikke annet enn kirkeklokker og ville kalkuner. La dolce vita.

Ferskvarene i Italia er utrolige. Ingen av de steinharde kalde ferskenene som tar uker å modne som vi ofte finner i USA. Vi har gått gjennom hauger og hauger med ferske aprikoser, ferskener og nektariner her. De er de søteste vi noen gang har smakt. Så en kveld slengte jeg sammen en tradisjonell italiensk salat – panzanellla – men byttet opp ved å bruke steinfrukt i stedet for tomater.

I likhet med ribolita er panzanella en fin måte å bruke opp brødrester på. Frisk sommerfrukt gjør denne salaten forfriskende og lett. Jeg har også lagt til litt cantaloupe i terninger. Tomat ville vært flott her så vel som frukten, så legg den gjerne til!

Og siden det er ferie, har jeg laget meg en blodappelsin basilikumcocktail du må prøve. Bare klem litt frisk blodappelsinjuice i litt prosecco og tilsett litt revet basilikum. Honnør!

når kommer south park tilbake

Ingredienser

• 3 store modne steinfrukter (fersken, nektarin, plomme eller aprikos)
• 1 kopp cantaloupe i terninger (valgfritt)
• 1 persisk agurk, i terninger
• 2 ss rødløk i terninger
• 1 kopp crusty brød, kuttet i 1-tommers biter
• 1 ss god balsamicoeddik
• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• fersk basilikum, revet eller revet

Bruksanvisning

1. I en salatskål blander du sammen frukt, agurk, løk og brød. Kle med olje, eddik og basilikum. Tradisjonelt får panzanella stå en stund til brødet blir veldig mykt - dekk til med plastfolie og avkjøl noen timer til det skal spises, eller nyt det med en gang.

Næringsinnhold: