Paleo Sjokolade Banan Muffins

De mest delikate, rike og dekadent smakende sjokoladebananmuffinsene laget med sunnere ingredienser som mandel- og kokosmel.

For ordens skyld, jeg er absolutt ikke med på paleo-vognen. Jeg holder meg til leirplantebasert, men jeg synes paleobaking er fantastisk. Selv om jeg aldri kunne avslått en fersk baguette eller croissant, prøver jeg å holde meg unna hvitt mel og sukker 99 % av tiden. De gjør virkelig ingenting godt, og det er så mange næringsrike alternativer nå – havremel, mandelmel, mandelmel, kokosmel, quinoamel...

Den søteste bananskrelleren i hele landet. Men seriøst.

I dag bestemte jeg oss for å lage noen bananmuffins mens storesøster var på skolen. Vi bestemte oss for å kaste i litt rå kakao, og jeg bestemte meg for å bruke mandelmel i stedet for mel. Risikabelt, men vellykket. Og bruker Lilys søtsaker chips betyr ikke tilsatt sukker.

Resultatet ble det jeg tror ekte bakere vil kalle en 'øm smule' - men det høres så dumt og pretensiøst ut. Det var fuktig og kakeaktig/cupcakeaktig. Som en bananmuffins, bare sjokoladeaktig.

hvor kan du se haikyuu sesong 4

Disse raske muffinsene kan piskes raskt opp i én bolle. Røren vår var klar før ovnen var ferdig forvarmet. Skriv ut eller pin for å lagre og lage i løpet av helgen!

Ingredienser

• 3 meget modne bananer
• 2 ss kokosolje eller smeltet smør
• 1/3 kopp honning eller lønnesirup
• 1 dråpe flytende stevia* (eller 2 ekstra spiseskjeer honning)
• 1 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 kopp mandelmel (jeg brukte Trader Joe's)
• ¼ kopp kokosmel (hvis du ikke har kokosmel, kan du under 2/3 kopp full hvete eller gf mel)
• 1/3 kopp kakaopulver
• 1 ts natron
• 1 ts bakepulver
• 1/4 kopp mini sjokoladechips, pluss 1 ss, delt (Lily's anbefalt)

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Kle en muffinsform med foringer.
2. Legg skrellede bananer i bollen til en mikser. Pisk til det er godt moset.
3. Tilsett olje, honning, stevia, egg og vanilje, og fortsett å piske på medium til det er godt kombinert. Tilsett mandelmel, kokosmel, kakao, natron og bakepulver og pisk på lav til det er godt blandet. Rør inn ¼ kopp sjokoladebiter. Hell røren i de tilberedte muffinsformene. Dryss over resterende sjokoladebiter.
4. Stek i 18 minutter, eller til en tannpirker kommer ren ut. Disse muffinsene serveres best varme.

Notater

Vegansk alternativ:

• Bruk lønnesirup eller kokossirup i stedet for honning.
• For å lage en vegansk 'egg'-erstatning, rør 1 ss linmåltid med 3 ss varmt vann.
• Pass på å bruke veganske sjokoladebiter.

Glutenfritt alternativ:

• Sørg for at sjokoladebitene er glutenfrie.

Næringsinnhold: