Det neste du spiser er en avgang for David Chang. Hans siste store matserie, Ugly Delicious , debuterte i 2018, i noe som føles som en annen verden. Hvis Ugly Delicious var egentlig Chang og venner på en global bankettturné, Det neste du spiser føles mer som hva som skjer når regningen for den banketten forfaller.
Pandemien, globalt, og det å bli eldre, personlig, produserer en helt annen og mer alvorlig tone her for Chang. Ugly Delicious vek ikke unna vanskelige temaer, som volden vietnamesiske reker møtte da de ankom Gulf Coast, men til slutt var fokuset mer på det som var deilig enn det som var stygt. Her er det, som tittelen antyder, fokus på det som kommer videre, i tider som blir stadig mer usikre. Det er en seks-episoders bue, som begynner med automatisering og levering, fortsetter med burgere og kjøttalternativer, restauranter, frokost, sushi, og til slutt et spekulativt besøk til 2050.
hvordan se steelers
Hvis du er bekymret for fremtiden til mennesker på planeten Jorden, er spørsmålene Chang reiser viktige - men det er plusser og minuser ved å ha David Chang som den som reiser disse spørsmålene. Det er generelt konvensjoner for sakprosa eller dokumentar-TV eller filmer som innebærer at filmskaperen trekker seg tilbake og lar motivene snakke for seg selv. På ett nivå er David Changs emne David Chang, og David Chang trer frem og lar David Chang snakke for seg selv. Dette er et dypt kutt, men i egenskap av en stemmefull dokumentar, Det neste du spiser kan minne deg om Michael Moores TV Nation . Basert på suksessen til hans tidligere TV-satsinger, og hans generelle kjendis, er det sannsynligvis folk som vil bli engasjert i disse problemene fordi David Chang snakker om dem, men selv hans største fans kan av og til håpe på mer fokus på emnet og mindre på verten.
Hvis Ugly Delicious var egentlig Chang og venner på en global bankettturné, Det neste du spiser føles mer som hva som skjer når regningen for den banketten forfaller.
Den sterkeste episoden av denne serien er den på burgere ( Burgere: Balansert kosthold ), og også den som har best sjanse til å gjøre en positiv endring i verden. Amerikanernes umettelige etterspørsel etter burgere driver avskoging i Sør-Amerika, noe som driver klimaendringene. Samtidig er det for mange å spise en enorm burger en viktig del av det å være amerikaner. I sine yngre dager presset Chang på en kjøttsentrisk agenda, og la til og med vi ikke plass til vegetarianere på menyen på restaurantene hans. Et tiår senere gjør Chang det veldig smarte poenget at det som gjør en burger god er balanse – forskjellige teksturer, temperaturer og smaker som fungerer sammen. Som sådan er pattyen i midten bare en del av hva en burger er, og Chang er positivt overrasket over hvor gode Impossible Burgers og deres konkurrenter kan være. Tilbake til ideen om balanse, påpeker Chang at denne typen spising reflekterer muligheten for en mer dyptgripende balanse. Stumping for burgererstatninger ville ha vært utenkelig for Chang det Larissa MacFarquhar profilerte i En fra New York i 2008 , men i 2021 har Chang burgerfans som meg Impossible Burger-nysgjerrig, noe som sannsynligvis er bra for planeten.
Den grimmeste episoden, og muligens den mest uhyggelige, er den på sushi ( Sushi: Si farvel ). Chang tilbrakte noen av sine formative år med å bo, spise og lage mat i Japan, og her og andre steder kan du se at han beholder en spesiell ærbødighet for det kjøkkenet. Sannsynligvis det mest avslappende skuddet er et av et sushibrett, der forskjellige varianter forsvinner i rekkefølge etter forventet utryddelse, starter med laks i 2049, og slutter med brasmer i 2094. Sagt på en annen måte, barn født i år må gifte seg tidlig hvis de vil servere laks i bryllupet deres. Det er noen lyspunkter, med laboratoriedyrket laks som er god nok til å lure 99 % av sushi-spisere. Enda viktigere, Chang påpeker at sushi i Japan er en godbit for spesielle anledninger, og den ærbødigheten det medfører, mens det i USA har blitt en antatt sunn ferdigmat. Aramark sushi burde sannsynligvis ikke være en ting, men hvis du jobber på en campus, er det sannsynligvis den minst usunne tingen i matretten. Mer generelt fremhever denne episoden en vedvarende bekymring for at maten i fremtiden vil være mindre rikelig og mindre deilig. Det er en utforskning av insektprotein, som selv om det ikke er helt Snøpiercer -esque, er ikke så appetittvekkende som for eksempel Changs tur til Houston i Ugly Delicious.
Sett under ett er estetikken til disse programmene litt mer frenetisk fra hans tidligere TV-arbeid, og distribuerer mange virkelig gode filmopptak for å minne oss om hvordan matens fortid ser ut. Jeg forventet ikke en tur til Honeycomb Hideout i frokostepisoden, men jeg var glad for å bli påminnet. Frokostepisoden inneholder også det som kan være det beste øyeblikket i serien, der en bolle i Kool-Aid Man-stil med pho bryter inn i et hvitt forstadskjøkken og forstyrrer frokostblandinger og pannekaker for alltid. Samtidig å la moren si Umami? Er ikke det David Changs greie? på slutten av biten får man liksom til å ønske at David Chang kunne klare å ta David Changs navn ut av David Changs munn noen ganger.
beste feel good-show
Det neste du spiser er fokusert på fremtidens mat. Det eneste stedet vi kan se fremtiden fra er nåtiden, og Changs ledelse av to av disse er vidt divergerende. Som en del av et større kulturelt oppgjør rundt spørsmål om seksuell trakassering og seksuelle overgrep, er det en ny bekymring for restaurantkjøkkens tendens til å være arnested for voldelig giftig maskulinitet. De to første medstjernene oppført for Ugly Delicious var Peter Meehan og Aziz Ansari, som begge har møtt faglige konsekvenser på grunn av valg de tok om hvordan de behandler kvinner. Chang innser at han har vært en del av dette problemet, og diskuterer dette i detalj i memoarene sine. Imidlertid, som Hannah Selinger detaljer , erkjennelse av skade er ikke det samme som å gjøre bot. Gitt at Changs egne restauranter er med i denne serien, og at en av episodene er et oppgjør med fremtidens restauranter, er det synd at Chang ikke tar opp dette ødelagte aspektet av restaurantkulturen på en mer innholdsrik måte.
er oppsiden basert på en sann historie
På baksiden er en annen sak som utfordrer mat – og spesielt matmedier – spørsmål om representasjon og rettferdighet. Den mest fremtredende av disse var skandalen som innhyllet Nyt måltidet i 2020, da flere ansatte sluttet på grunn av angivelig rasediskriminering. Gjennom hele showet er Changs samtalepartnere overveldende fargede, og har en kjønnsbalanse som var fraværende i noen av hans tidligere prosjekter. Faktisk er en av matmyndighetene han viser til Priya Krishna, en av de ansatte som dro Nyt måltidet .
se også
Skalldyr-episoden av David Changs 'Ugly Delicious' på Netflix vil få deg til å prise flybilletter til Ho Chi Minh-byen
David Chang og karene hans er etter languster, og deres...av Jonathan Beecher Field( @TheGurglingCod )
Da jeg skrev om Changs siste show, Ugly Delicious, overskriften for et av stykkene var The Shellfish Episode Of David Chang’s Ugly Delicious på Netflix vil få deg til å prise flyreiser til Ho Chi Minh-byen. Det var i 2018, som føles som et helt liv siden. Å fly verden rundt for å spise langust føles både umulig, covid-messig og dekadent, karbonmessig. Passende for tiden, Det neste du spiser er langt mer nøktern og nøktern. Det er mindre du får vann i munnen enn vi har sett i tidligere Chang TV-serier, men han bruker Hulu-bølle-prekestolen sin til å stille noen spørsmål som har svært høy innsats.Jonathan Beecher Field ble født i New England, utdannet i Midtvesten og underviser i Sør. Han tweeter profesjonelt som @ThatJBF , og uprofesjonelt som @TheGurglingCod . Han skriver også noen ganger for ivrig og Vanlig .