Visste du at produksjonen av svinekjøtt overgikk produksjonen av ris i Sør-Korea for 5 år siden? Det er en enorm avtale når du tenker på det. I løpet av det siste halve århundret, ettersom Sør-Korea har blitt mer velstående, har svinekjøtt blitt en mer fremtredende del av landets matkultur, spesielt kjempegod, fet, lagdelt svinekjøtt. En ny koreansk matdokumentasjon ser nærmere på landets besettelse av svinekjøtt.
KOREAN PORK BELLY RHAPSODY : STREAM DET ELLER HOPP DET?
Åpningsskudd: En enestående kultur med å steke kjøtt direkte på bålet, sier en grafikk mens vi ser forskjellige skudd av svinekjøtt som blir stekt over glødende kull på forskjellige måter.
The Gist: Korean Pork Belly Rhapsody er en dokuserieserie som utforsker hvordan svinekjøtt - nærmere bestemt deilig fett svinekjøtt - ble Sør-Koreas favorittprotein de siste 50 årene. Vert Baek Jong-won går til forskjellige steder rundt om i landet for å finne ut de forskjellige måtene svinekjøtt er tilberedt på, og hva som går inn i besettelsen folk har med det; det har blitt så viktig i det koreanske dietten at svinekjøttproduksjonen i 2016 besto risproduksjon for første gang.
I den første episoden er Baek vitne til at en gruppe forbereder en hampedampet grill i sanden, som brukes til å lage en hel gris og deretter distribueres til alle medlemmene i landsbyen. En del av tilberedningsprosessen er å helle vann i det allerede dampende hullet og lage en geysir av varmt gjørme; men når grisen er ferdig, er den så øm som mulig.
hvor å streame aew
Oppgangen til grillrestauranten i landet, hvor spisesteder griller sitt eget kjøtt på bordgriller, deretter tilfører alle slags sauser og grønnsaker og annet pålegg, blir diskutert, spesielt i forhold til økningen av svinekjøtt som et billig protein. Baek kutter opp en hel gris for å vise deg nøyaktig hva som anses å være svinekjøtt, og hvorfor noen steder bare tilbyr den lagdelte delen, og andre bruker hele området av svinekjøtt, inkludert ribbeina.
Baek utforsker også forskjellige griller som har blitt laget og gått inn og ut av mote gjennom årene; en butikkmann spesialiserer seg på vannkokerlokk, som varmes opp til det punktet hvor svinekjøttet er brunet rett på lokket. Han besøker også en restaurant der kjøkkensjefen sviner svinekjøttet. han skjærer opp en svinekjøtt og ribbeinseksjon, alderen i over et år, og elsker det at det lukter ost. Han besøker en svinefarm og ser hvordan forskjellige griser fra forskjellige regioner fremkaller forskjellige smaker, og for et middagsfest av innfødte og tidligere patriate innbyggere, gjør han svinekjøtt på en rekke forskjellige måter.
Hva viser vil det minne deg om? Med sine kjærlige nærbilder av mat som tilberedes, Korean Pork Belly Rhapsody ser mye ut som den taiwanske serien Flavorful Origins . Men det er også et element i et matlagingsreiseshow som Smak på nasjonen med Padma Lakshmi , også.
Vår ta: Den første episoden av Korean Pork Belly Rhapsody startet lovende, med skudd av svinekjøtt som ble tilberedt, og Baek, en kokk som også er en fremtredende vert for matlagingsprogrammene på Korean Broadcasting System (KBS), har mer enn nok personlighet å legge til i hvert segment han er i uten å gjøre det alt om ham.
Det hele ser deilig ut, spesielt hvis du elsker svinekjøtt og alle lagene med fett og salt kjøtt. Men den første episoden har et fokusproblem. Ingen emner blir behandlet på en grundig måte, zipping fra ett emne til et annet. Kanskje det skyldes at episoden mer er en introduksjon til Koreas besettelse av svinekjøtt, og ytterligere episoder vil dreie seg om bestemte temaer (episodene vil bli utgitt ukentlig; den andre episoden handler om økningen av svinekjøtt i Korea).
Men hvis du kan komme forbi fortellethetens fortelling, får du en interessant titt på hvordan svinekjøtt har tatt over koreansk matkultur i løpet av det siste halve århundret. Å, og du blir sulten. Veldig, veldig sulten.
Kjønn og hud: Med mindre vi teller stekt griseskinn (aka cracklins), er det ingenting.
Avskjedsskudd: Scener fra neste episode, hvor diskusjonstemaene er hvordan koreanere bruker alle deler av grisen, og hvordan å spise svinekjøtt er som en festival.
Sleeper Star: Temasangen, av bandet Crying Nut, høres ut som en irsk drikkesang, men på koreansk. Det setter definitivt tonen for hvor gledelig serien er.
Mest Pilot-y Line: Den eneste dårlige delen av showet er at vi så på det for sent å komme inn på DoorDash og bestille en svinekjøtt fra et sted.
Vår samtale: STREAM DET. Til tross for å være litt hakkete i tempoet og formatet, Korean Pork Belly Rhapsody er en serie som du kan synke tennene i. Vel, ikke bokstavelig talt. Men det gjør at du absolutt vil bestille en svinekjøttsmørbrød neste gang du vil ha mat levert.
Bør du streame eller hoppe over matdokumentasjonene #KoreanPorkBellyRhapsody på @Netflix ? #SIOSI
- Avgjør (@) 12. januar 2021
Joel Keller ( @joelkeller ) skriver om mat, underholdning, foreldre og teknologi, men han unger ikke seg selv: han er en TV-junkie. Hans forfatterskap har dukket opp i New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com, VanityFair.com, Fast Company og andre steder.