Vegansk sjokolademousse terte med kokosskorpe

Rik, kremet, vegansk og paleo sjokolademousse parrer med en enkel kokosnøttskorpe. Topp med saftige friske bringebær og sprø hasselnøtter for en enkel, elegant dessert. Oppdatering: Se notatene mine om pisking av kokoskrem på slutten av innlegget.

Jeg er så glad for å dele denne naturlige godbitideen for deg eller kjæresten din. Den er rik og kremet, sjokoladeaktig, nøtteaktig, crunchy og saftig. Du kommer ikke engang til å tro hvor enkel denne nydelige terten er. Jeg mener, er hun ikke en tøffing'>

Denne Valentinsdag-inspirerte veganske sjokolademousseterten ble laget for Yummy Hubby, siden han elsker alt som er kokosnøtt. Hvis du ikke er særlig fan av kokosnøtt selv, kan du gjerne bytte opp skorpen. Min granola skorpe fra denne sitronterten ville være fantastisk her, som ville en buttery shortbread type skorpe. Til den gylne kokosskorpen har jeg brukt usøtet kokosnøtt, Earth Balance og lønnesirup. Hvis du tilfeldigvis bare har søtet kokos, er det bare å utelate sirupen. Og hvis du er paleo, kan du bruke kokosnøttsmør eller olje i stedet for Earth Balance. Jeg elsker friskheten som bringebærene tilførte, og jeg strødde også litt granateple. Jordbær eller bjørnebær ville også vært fantastisk her. Hasselnøtter og sjokolade er alltid et utrolig par, og gir smak og crunch til denne kremete terten. Som du ser i videoen, la vi til en skvett smeltet sjokolade etter at denne terten hadde sin fotoshoot. Sjokoladedrysset var jentenes idé, og selv om det ikke er helt nødvendig, tar det det opp enda et hakk både når det gjelder smak og estetikk.

Trikset for å luftig kokoskremsjokolademousse er å holde kremen så tørr som mulig ved å skje kremen ut av boksen. Jeg lærte leksen min første gang jeg lagde denne terten og dumpet hele boksen i bollen. Selv etter å ha helt av væsken var kokoskremen bare for våt til å piskes opp. Nå klapper jeg til og med kremen med et papirhåndkle for å suge opp overflødig kokosmelk. Den vil rett og slett ikke piskes opp i denne lette moussen hvis den i det hele tatt er vassen. Når kremen er pisket, og først da, legger vi til smakstilsetningene. Denne veganske piskede kokoskremen er også en herlig dekadent pisket krem ​​for kaffe eller dyp frukt.

Jeg laget denne terten i en 11-tommers terteform. Føler ikke at du trenger å gå ut og kjøpe en. Denne terten skal fungere like godt i en vanlig paiform. Du må kanskje bare steke skorpen et minutt lenger.

Før vi kommer til oppskriften, la oss snakke om garnityr. Jeg elsker måten den halvmåne bringebærtoppingen ser ut på, men denne sjokolademousseterten er mest smakfull med litt bringebær og hasselnøtt i hver eneste bit. Du kan dekke hele terten med bær, eller hvis du liker halvmånestilen her, server mer ved siden av til servering.

Jeg håper du får en fin valentinsdag og nyter kjærlighetsmåneden!

Ingredienser

• 3 kopper usøtet kokosnøtt
• 5 ss myknet vegansk smør (Earth Balance) eller kokossmør
• 5 ss lønnesirup
• 2 (14 oz.) bokser kokoskrem, kjølt (jeg brukte Trader Joe's merke) *Se merknad
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1/4 kopp usøtet kakao/kakaopulver, pluss mer etter smak
• 1/4 kopp lønnesirup
• 1/4 kopp hakkede hasselnøtter
• 1 kopp friske bringebær
• fersk mynte, til pynt (valgfritt)
• 1/4 kopp smeltet sjokolade til duskregn (valgfritt)

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 325 grader F. Bland sammen kokos, smør og sirup i en middels bolle. Å bruke hendene er den beste metoden. Press kokosblandingen i bunnen og opp på sidene av en terteform. Alternativt kan en 9-tommers paiform brukes. Stek i 10-13 minutter, til skorpen er gyllenbrun. Avkjøl helt.
2. Ha bare den tørre kokoskremen i bollen til en mikser. Eventuell tilsatt flytende kokosmelk vil forhindre at kremen piskes. Skru mikseren med visptilbehør på høy og pisk i ca 3 minutter, til fløten har pisket. Tilsett vanilje, kakao og lønnesirup. Pisk til kombinert. Smak til og tilsett mer sirup for å søte eller mer kakao for å bli mørkere etter smak. Fordel sjokolademoussen i den avkjølte kokosskorpen. Pynt med friske bringebær, hakkede hasselnøtter, en skvett sjokolade og friske mynteblader. Avkjøl i to timer eller opptil én dag i forveien.

Notater

*Piske kokoskrem: Trader Joes kokoskrem på boks er min favoritt og det jeg brukte her. Hvis du ikke finner kokoskrem, vil også fullfett, usøtet kokosmelk fungere. Hvis du bruker kokosmelk, kjøl over natten, og ta deretter av den faste kokoskremen. Spar kokosmelken til et annet formål, for eksempel smoothies eller karriretter. Siden det blir mindre fløte i boksene med kokosmelk enn det jeg brukte her, vennligst bruk minst én ekstra boks. Denne veganske sjokolademoussen er enkel å justere, så ikke bekymre deg for å bruke en nøyaktig mengde krem. Du kan tilsette kakao og sirup etter smak når kremen er pisket.

Næringsinnhold: