Jeg absolutt elsker en god sandwich! En av mine favoritter har alltid vært en Caprese Sandwich laget med kremet fersk mozzarellaost, tomat og basilikum. Et dryss salt og pepper og en skvett balsamicoeddik er alt denne vegetariske smørbrødet trenger for å gi smak. 
La oss være ærlige. Denne uken sparket meg i baken. Jeg hadde en 3 åring med rasende ørebetennelse og en 1 åring med mageinfluensa. På toppen av det hele bestemte L (1) seg for at hun skulle boikotte lur og leggetid, og i stedet skrike på toppen av lungene. Jeg beklager at jeg ikke har svart på dine fantastiske e-poster og kommentarer. Vennligst fortsett med dem. Jeg lover at jeg ikke med vilje ignorerer deg. 
Ukens galskap, kombinert med det varme været, gjorde at jeg ønsket å gå bort fra ovnen/komfyren og lage en frisk middag uten matlaging. Vi hadde noen rester av kokt kyllingbryst i kjøleskapet, så jeg kastet sammen disse enkle, men deilige Caprese-smørbrødene med kylling og avokado. Velg de modneste, saftigste tomatene du kan finne, og den ferskeste mozzarellaen (slik i vann). Jeg dynket denne slemme gutten i balsamicoeddik etter at bildene ble tatt. Og det var perfekt. For et vegetarisk alternativ, la kyllingen stå. Du vil ikke gå glipp av det i det hele tatt. Dette innlegget ble oppdatert juli 2019. Fortsett til innhold
Ingredienser
- 1 fransk baguette, halvert på langs
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk, finhakket/knust
- 2 friske tomater, i skiver
- 2 friske mozzarellakuler i skiver
- 1-2 avokadoer
- salt og nykvernet pepper
- 1 haug med friske basilikumblader
- balsamicoeddik
Bruksanvisning
- Forvarm slaktekylling. Trekk ut litt av den myke innsiden av brødet for å gi mer plass til fyllene dine. Legg knust eller finhakket hvitløk i olivenolje i en liten bolle. Pensle hvitløksolje på de kuttede sidene av brødet.
- Plasser under broiler med kuttesiden opp til den er ristet.
Øverste stykke brød med tomater, mozzarella og avokado. Dryss salt og pepper. - Drypp med balsamicoeddik eller balsamicoglasur (jeg elsker balsamicoglasuren fra Williams Sonoma). Topp med basilikum og øvre halvdel av brødet. Skjær i smørbrød!
Notater
Denne oppskriften inkluderte opprinnelig strimlet rotisseriekylling, selv om jeg siden har fjernet den for å gjøre denne Caprese-sandwichoppskriften vegetarisk.
Disse Caprese-smørbrødene kan du lage noen timer i forveien.
Næringsinnhold:
Utbytte: 4 Serveringsstørrelse: 1Mengde per porsjon: Kalorier: 493 Total mengde fett: 26g Mettet fett: 5g Transfett: 0g Umettet fett: 19 g Kolesterol: 9 mg Natrium: 645mg Karbohydrater: 54g Fiber: 9g Sukker: 7g Protein: 14g
Næringsinformasjon beregnes automatisk av Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsfysiolog og kan ikke garantere nøyaktighet. Hvis helsen din avhenger av ernæringsinformasjon, vennligst beregn på nytt med favorittkalkulatoren din.