Kokk, forfatter, TV-programleder og rundt raconteur Anthony Bourdain døde over natten i en alder av 61 år. Bourdain var en sjelden kamp i matverdenen. Han var fyren som ikke ønsket å opprettholde skriftene med god mat og haute cuisine. I stedet var han fyren som rev systemet ned fra innsiden, og han var viet til å bringe kunnskap til folket. Han var en Prometheus-lignende skikkelse for mat- og TV-fans, og han hadde kanskje den største enestående innvirkning på matprogrammering siden Julia Child lærte oss hemmelighetene til fransk mat.
Anthony Bourdain skutt først til berømmelse som forfatter. Hans mest solgte 2000-memoar Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly tjente som både a Bildungsroman og sjokkerende eksponering. Mens tidligere kokker hadde funnet litterær suksess med å lære amerikanere septiske gjør og ikke husholdningskost, rev Bourdain ned den fjerde veggen som skilte restaurantgulvet fra kjøkkenet, og endret dermed hvordan amerikanerne nærmet seg mat for alltid. (Nei, seriøst. Han brakte tilbake kjærligheten vår til rosa kjøtt.) Boken gjorde Bourdain til en øyeblikkelig mediekjæreste og inspirerte en kortvarig (men godt elsket) FOX-sitcom med en ung Bradley Cooper i hovedrollen som en påstand for Bourdain. Det eneste problemet? Eh ... den virkelige Bourdain var mye morsommere.
Slik ble Anthony Bourdain berømt, men det han gjorde videre vil definere arven hans for alltid. Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly hjalp til med å sette scenen for Bourdains offentlige TV-persona: frekk, vittig og besatt av å avsløre de nitty detaljene om mat som portvaktene helst vil at du ikke vet. I A Cook’s Tour, No Reservations , og Deler ukjent , Bourdain reiste over hele verden på jakt etter mat du bare kunne finne utenfor allfarvei. En del av Bourdains lokkehet var manglende samsvar mellom hans grove, sardoniske sans for humor og hans umulig åpne hjerte. Bourdain oppsøkte merkelig smak og grov mat - ikke for Frykt Fakto r-esque utfordring med å spise den, men å vise at hvem som helst kunne få smak for det ukjente. Å prøve alle disse nye tingene skapte en bro mellom kulturer, en bro vi veldig sårt trenger.
Og det var det som gjorde Bourdain til en så titan. Mens andre kjendiskokker omtalte sin TV-berømmelse til å regjere over kulinariske trosfeller, brukte Bourdain sin beryktethet som en unnskyldning for å møte mennesker og reise verden rundt. Han ga amerikanske TV-seere en ny takknemlighet for maten. Det er ikke bare noe som betegner status eller gir næring: det er frekvensen vi kobler til. Bourdains tilnærming har inspirert etterlignere og arvinger. Den mest åpenbare er sannsynligvis David Chang, hvis mengde matkaker dokumenterer rundt et lignende tema om å bruke mat som et verktøy for å bryte gjennom forutinntatte kulturelle forestillinger.
Bourdain var også nådeløst ærlig. Han var på forhånd om sin historie med narkotikabruk og avhengighet, og fordi han var åpen om sine egne kamper, var han i stand til å hjelpe andre. Han hadde også faste moralske verdier, og han sto opp for dem. Senest ble han en av de første mannlige kjendisene som kjempet i frontlinjene til #TimesUp-bevegelsen etter at kjæresten, Asia Argento, gikk frem som en av Harvey Weinsteins første store offentlige anklagere.
Bourdains sanne arv vil være hans medfølelse. Gjennom reiseskildringer, bøker og flere TV-programmer viste han oss hvordan kjærligheten til livet virkelig ser ut. Det er ikke å oppsøke de fineste tingene eller å samle rikdom: det åpner hjertet ditt for medmennesket. Bourdains matshow handlet ikke om mat så mye som om menneskeheten. Ved å legge seg inn i eksotiske land, fremmede kjøkken og til og med på bukken utenfor en tamale vogn i Queens, viste han den viscerale sammenhengen mellom mat og følelse. Vi spiser alle mat, og vi trenger alle kjærlighet.
Anthony Bourdains liv kan ha blitt kuttet tragisk i dag, men arven hans vil leve videre. Han har for alltid forandret sjangeren med matprogrammering, og har lagt vekt på den gledelige opplevelsen av å spise for å mase om det grundige håndverket av det. Han lærte oss å stille de riktige spørsmålene om hvor maten kom fra, og presset oss til å smake på ting utenfor vår vanlige smak. Du kan si Anthony Bourdain påvirket en generasjon kokker og matelskere til å se maten som den er - uten alt tullet.
Hvor å streame Anthony Bourdain: Deler ukjent